Oggi vediamo come preparare pasta con patate e cannellini.
Ingredienti
250 gr. di pasta corta da minestra (tubetti, cavatelli , ditali…)
3 patate
1 scatola di cannellini
olio extra vergine di oliva
rosmarino fresco
aglio
sale
pepe da macinare al momento
Aggiunta facoltativa
1 fetta di prosciutto cotto oppure 2 fette di pancetta
Preparazione
Lavate pelate e tagliate a cubetti le patate. In una pentola da minestra mettete a scaldare l’olio con l’aglio e il rosmarino. Se avete un po’ di prosciutto cotto o della pancetta avanzate potete “riciclarne” qui un pochino, senza esagerare. Dopo 1 minuto togliete l’aglio e il rosmarino, aggiungete le patate,copritele con l’acqua e salate leggermente.
Fate cuocere a fuoco dolce, aggiungendo acqua se necessario, per circa 15/20 minuti. Sciacquate e scolate i fagioli in scatola ed aggiungeteli alle patate, regolate l’acqua se necessario appena la pentola riprende bollore, togliete due mestoli di composto e teneteli da parte quindi aggiungete la pasta.
Frullate a crema i due mestoli di minestra che avete estratto e aggiungeteli nuovamente in pentola. Spegnete trascorso il tempo di cottura indicato per la pasta che avete scelto.
Lasciate intiepidire per 5 minuti quindi servite con una macinata di pepe fresco e un goccio di olio extra vergine di oliva.