Come Preparare Carpaccio di Verdure

Un piatto leggero, fresco e coloratissimo.

Ingredienti

Per 4 persone

1 carota
1 cetriolo
6 rapanelli
1 zucchina
½ peperone giallo
½ peperone rosso
1 mazzetto di menta
½ limone
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe.
carpaccio di verdure

Preparazione
Pelate la carota, il cetriolo, i rapanelli e la zucchina, lavateli eliminate i semi dei peperoni e lavate anch’essi.
Tagliate tutte le verdure a fettine sottilissime utilizzando il pelapatate e disponetele in un piatto da portata, alternandole.
In un bicchiere riunite la menta tritata con un pezzetto di scorza di limone l’olio, il succo di limone e un pizzico di sale e di pepe battete energicamente con una forchetta per emulsionare il condimento.
Irrorare le verdure con la salsina e lasciate insaporire un po’ prima di servire.

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